中秋节到了，走在山丹大街小巷，偶有麦香飘过，或近或远，久违的味道，便想起小时候老家做馍的情景，每逢年节，便启动大锅大灶，大木笼蒸，大油锅、铁鏊子，蒸、炸、烤样样都做，炊房里热气腾腾，红红火火；做的馍馍也千姿百态，品类繁多，有花卷、胡麻转转、五彩蒸饼、特色窝酥子、糖花子、油饼子、烤千层等等，其味悠长色味俱佳，口感丰满而绵延。
山丹馍馍食材使用本地小麦粉、井水(祁连山雪水)、胡麻油或马场菜籽油，制作工序复杂，面要用酵头子（发面的面引子）发酵，反复多次揉，面团柔中带劲，表面匀称滑腻，面色白净不发黄，以保证小麦的原味清香，经过多道工序做出来的馍馍，不仅本地人百食不厌，也让很多品尝过的外地人口齿留香、回味悠长。山丹花馍是对山丹传统饮食文化的传承和发展，蕴含着山丹人民对生活的深刻理解和独具的审美意趣，并结合当地地域文化和饮食特色，长期积淀的结晶。
在山丹的习俗中，八月十五要献月亮，家家都要蒸上一个大大的千层月饼敬献月神。山丹人俗称“蒸千层”、“狗舌头”！将面擀成圆饼状，摞成12层，每层一种颜色，分别涂抹姜黄、红曲、胡麻、香豆、桂花等植物颜料，层次分明，颜色搭配鲜艳，最后上面用一张面饼包好，在面饼上装饰花边，形状似云头，或似树叶、花瓣。蒸好的馒头上用红绿色点缀一些花朵的样子，有方有圆，错落有致，吃一口酥软清香，回味悠长、偶有不忍，放起来欣赏，也是别样的享受。
“蒸千层”需用大木笼蒸，蒸好的千层月饼一掀锅盖，冒着热气的千层月饼如花朵般均匀开放，大而松软。弥漫着浓浓的清香，吃起来口感细腻柔顺，绵软筋实。在缭绕的蒸汽中，看着热气腾腾的蒸馍，想着蒸蒸日上的生活，幸福而美好。
山丹“糖花子
是西北油炸馍馍的代表。造型独特外脆里酥、香甜酥脆，是山丹人招待亲朋好友的必备佳品。制作糖花子必得先和糖面，这可是需要功夫的，须软硬刚刚合适，在乡下，和糖面总是要请经验丰富的婆婆亲自督工完成，发面要擀成两个薄饼，糖面擀成一个薄饼，把糖面饼夹在两个油发面饼中间，切成很多小长方形，平行长边切成方形条状。然后分别向两边卷，卷好后糖花子就像一条开放的花朵，然后放入滚烫的油锅煎炸，等到呈金黄色时，捞而食之。
烤千层有黑面烤千层和白面烤千层。黑面烤千层将面涂抹胡麻，层层擀开叠加，共16层，每层薄如纸张，放入烤箱烤制，黑面的清香和胡麻的香味融合在一起，香味浓郁。白面烤千层则是根据白面细腻的特征，为保证白面入口的质感，层数为8层，每层放置不同的植物香料，分层制作工序和花馍相同，不同的香味，不同的味蕾感受。外面一层厚厚的金黄的脆皮，香气四溢，里面酥软，散发着沁人心脾的麦香。
